2023 yılında gıda sektörü, israfı azaltmaya ve iyi, basit, sağlıklı ve sürdürülebilir bir beslenme biçimine yöneldi. Peki ya tüketici? Daha bilinçli, daha seçici ve tarım-gıda tedarik zincirinin çevresel etkileri konusunda daha farkında.
Gerçek bir yeşil devrim yaşanıyor ve bu durum, Rome Business School Yayın Araştırma Merkezi direktörü Valerio Mancini ve Alma, Uluslararası İtalyan Mutfak Okulu öğretim üyesi Davide Mondin’in hazırladığı “İtalya’da Gıda Sektörü: Tüketim Trendleri ve Sahtecilikle Mücadelede Yenilikçi Zorluklar” başlıklı çalışmada da doğrulanıyor. Cortilia tarafından, 25-64 yaşları arasında 2.872 müşteriden oluşan bir örneklem üzerinde yapılan araştırma da bu gerçeği destekliyor (2023). Örneklemin %82’si el yapımı gıdaları tercih ederken, %89’u israf karşıtı satın alma yöntemlerini seçmiş ve %66’sı organik ürünleri tercih etmiş. Global Market Insights’ın tahminlerine göre, 2023 yılında organik gıda üretim sektörü 12 milyar dolarlık bir değere ulaşmıştır.
Peki, 2023’ün başrol oynayan gıdaları nelerdi? Global Market Insights bize genel bir görünüm sundu. Uzak Doğu mutfağından öne çıkanlar: deniz yosunları, baobab meyvesi, chia tohumları, avokado yağı ve yaupon meyvesi. Bunun yanı sıra, endüstriyel olmayan çiftliklerden elde edilen tavuk ve hurma yeniden popülerlik kazandı. Immagino Gözlemevi’ne göre (2023), laktozsuz ürünlere olan ilginin arttığı gözlemlendi; bu ürünler 2022’de %12 büyüme kaydetmişti ve vegan ürünlerde de %3’lük bir artış görüldü.
2024’ün Gıda Trendleri Neler Olacak? Yeşil devrim devam ediyor, dolayısıyla bileşenlerin seçimine ve sağlık faktörlerinin kontrolüne azami dikkat gösterilecek.
Fratelli Pagani, geniş içerik ve çözüm yelpazesi sayesinde bu yeni zorluklarla başa çıkmaya hazır ve 2024’ün başrol oynayacak çeşitli gıda türlerini tat ve lezzetle zenginleştirmeye kararlı.
