İtalya’da organik gıdalara olan talep artmaya devam ediyor ve giderek daha geniş bir tüketici kitlesine ulaşıyor. İtalya’da organik gıda tüketimi 2020 yılında %4,4 oranında büyüyerek 3,3 milyar Euro’ya ulaştı ve gerçek bir rekor kırdı. Son on yılda %180’lik bir artış gösteren bu sektör, Organize Perakende Kanalında (GDO) %11’lik bir büyüme ve toplam satışlarda %4,4 oranında artış kaydetti.
İTALYAN TÜKETİCİ NE ARIYOR? Son araştırmalar, nihai tüketicinin alışveriş yaparken giderek daha bilinçli ve seçici hale geldiğini, daha sağlıklı seçimler yaparak daha kaliteli ve güvenli gıdalara yöneldiğini ortaya koymuştur. Bu seçimlerde hem gıdaların menşei hem de üretim yöntemleri büyük önem taşımaktadır. Pandemi dönemindeki sokağa çıkma yasaklarının, İtalyan tüketicilerin alışkanlıklarını değiştirerek sağlık, güvenlik, ürünlerin menşei ve sürdürülebilirlik konularına olan duyarlılıklarını artırdığını söyleyebiliriz. “Made in Italy” (İtalyan üretimi) ve “Km 0” (yerel üretim) ürünler, gıda tercihlerinde temel unsurlar haline gelmiştir. Tüketicilerin %22’si, bu özelliklere sahip ürünlerin harcamalarını artırdıklarını belirtirken, geçmişte bu kriterlere daha az dikkat edenlerin bile bu dönemde bu hassasiyeti kazandığı görülüyor. Tüketicilerin %28’i, pandemi sürecinde tamamen İtalyan ya da yerel tedarik zincirlerinden gıda ürünleri satın almaya başladığını ifade ediyor. Özellikle et sektöründe kendini gösteren bu yeşil dönüşüm, %78 oranında et tüketicisinin %100 İtalyan menşeini önemli bulmasıyla dikkat çekiyor. %54’ü ise biyolojik sertifikaya sahip et ürünlerini ararken, %52’si ise antibiyotik ve GDO içermeyen, daha güvenli buldukları için organik et satın almayı tercih ediyor.
BİR MARKA, BİRÇOK ÇÖZÜM… Fratelli Pagani, 2015 yılında İtalya’da organik beslenmenin öncüsü olan ve sertifikalı organik gıda üreten Cerreto Bio Amanti del Biologico şirketini satın alarak, gıda endüstrisine yönelik 100’den fazla kaliteli referans içeren %100 organik bileşenler üretiyor ve pazarlıyor. Ürünler, periyodik olarak kontrol edilen tedarik zincirlerinden gelen %100 sertifikalı organik ürünler olup, her türlü gıda hazırlığı için idealdir. Et ve Şarküteri Endüstrisi için firma, organik et ve şarküteri ürünlerinin işlenmesi, dönüştürülmesi ve korunması için yüksek performanslı çözümler sunuyor. Özellikle taze et ürünleri ya da pişmiş ve çiğ jambonlar, olgunlaştırılmış salamlar veya klasik İtalyan mortadellası gibi emülsiyonlu ürünlerin işlenmesi için %100 organik seçenekler sunuyor.
Bu geniş ürün yelpazesi sadece et sektörü için değil; balıkçılık sektörü ve Makarna & Atıştırmalık Endüstrisi için de fonksiyonel bileşenler ve sağlıklı aromalar içeriyor. Aromalar, otlar, baharatlar ve kurutulmuş sebzeler, müşterilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için bir araya geliyor. Ayrıca vegan onaylı/sertifikalı çözümler de bu segmentte sunuluyor.
